Crostone multicereali con genovese e provola

St 2019/20 13 min

Per il pane multicereali: 500 g farina tipo 1 300 g farina farro 200 g farina grano duro 100 g farina segale 200 g lievito naturale (o 5 lievito secco) 100 g semi misti 25 g sale Per il ragù alla genovese: 300 g polpa vitello 100 g polpa maiale 300 g cipolle q.b. olio, sale, pepe, provola affumicata, erbe di campo