Carpaccio di ricciola e testa di ricciola alla brace

St 2019/20 13 min

Ingredienti: 1 ricciola Per la maionese di macchia: 100 g alici sott'olio 100 g latte 5 g pepe pestato 5 g aceto mele 5 g succo limone 80 g olio aromatizzato alloro, rosmarino e finocchio marino 80 g olio vinaccioli