Pizza con lonza, melanzane e stracciata

St 2019/20 15 min

Per l'impasto: 200 g di farina integrale 300 g di farina tipo 1 350 g di acqua 20 g di olio evo 3 g di lievito fresco 12 g di sale Per il topping: 350 g di passata di pomodoro 50 g di olio evo 200 g di stracciata 350 g di lonza 350 g di melanzane (precedentemente tagliate a cubetti e ripassate in padella con olio evo) 60 g di rucola 30 g di erbe aromatiche