La cucina dei fiori - 03/02/2020

St 2019/20 9 min

Stavolta, non siamo legati tanto ad un luogo, quanto ad una persona, una chef, Beatrice Calia. È lei che ha la sapienza di riconoscere e cogliere le erbe selvatiche ed i fiori edibili, con i quali realizzare delle creazioni che più naturali non si può. Sugli Appennini bolognesi, a Bertinoro, l'antica tradizione delle erbe da cucina tocca il suo apice, ritornando ai fasti di tempi contadini ormai andati. Di Riccardo Barbieri