Canederli della Val di Fassa - 14/02/2020

St 2019/20 17 min

A Canazei, in val di Fassa per scoprire ogni segreto sulla preparazione di un piatto celebre di queste parti, i canederli, seguendone la nascita ingrediente per ingrediente. Ed il primo della lista è il formaggio Cuor di Fassa. Oltre al formaggio, i canederli per prendere vita hanno bisogno di un altro ingrediente tipico della Val di Fassa, figlio dell'arte di trattare le carni alla maniera altoatesina. Si tratta dello "speck". Infine un pane, delle particolari rosette dette del Keiser, in omaggio all'imperatore d'Austria, un tempo signore di queste terre. Di Riccardo Barbieri