Risotto al radicchio

St 2019/20 11 min

Ingredienti per 4 persone: 320 g riso Carnaroli 4 cespi radicchio tardivo 100 g toma blu piemontese 150 g formaggio grattugiato 2 barbabietole fresche 100 g burro 100 g lardo vergine Olio e.v.o. 1 bicchiere prosecco Salvia alloro Per il brodo: ½ gallina 6 carote ½ sedano rapa 3 cipolle 1 mela 1 costa sedano 1 carota 1 cipolla 1 spicchio zucca 3 foglie alloro