Lenticchie - 17/01/2020

St 2019/20 18 min

È piccola e molto saporita: una minuscola lenticchia di pochi millimetri di diametro, di colore scuro, marrone-violaceo, è la lenticchia di Santo Stefano di Sessanio. Cresce oltre i mille metri di altitudine solo sulle pendici del Gran Sasso, nei territori incontaminati del Parco Nazionale. Non si tratta di una lenticchia qualsiasi ma di un biotipo preciso selezionatosi in questa zona da tempi immemori. Di Riccardo Barbieri