Tartare

St 2019/20 6 min

Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di girello (la porzione ideale è 150/200 g a testa) 20 g di cipolla rossa 15 g di salsa Worcestershire/salsa piccante 15 g di capperi 10 g di senape 20 g erba cipollina 4 uova 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva sale grosso q.b. pepe nero q.b. Per il contorno: songino o valeriana q.b. cipolline sottaceto q.b. giardiniera q.b.