L'uva appassita e il vialone nano - 26/09/2019

St 2019/20 17 min

Non tutti conoscono i particolari segreti di vendemmia ed appassimento d'uva necessari per realizzare l'Amarone. Seguendo l'enologo di una delle cantine della Valpolicella scopriremo la particolare tecnica che prevede 3 mesi di sosta dell'uva nel fruttaio. E quando, poi, sempre in Veneto, l'amarone si sposa con il riso del luogo non possono che nascere sapori indimenticabili. Di Riccardo Barbieri