A cavallo tra i mondi

St 2019/20 17 min

Nella più meridionale delle province campane, quella di Salerno, incontriamo un artigiano che ancora intaglia nel legno gli attrezzi per la lavorazione casearia del latte. Ed il latte è quello delle bufale, con il quale si confeziona "la mammellona", un formaggio tipico e gustoso con il quale vengono preparati dei ravioli con il ripieno di ciauliello. Di Riccardo Barbieri