Maltagliati integrali con asparagi, pancetta e tuorli mimosa

St 2018/19 8 min

Per i maltagliati integrali: 375 g Farina 00 375 g Farina integrale 3'00 g Acqua 30 g Aceto di vino bianco 120 g Albume 10 g Sale fino Per il condimento: 150 g pancetta ½ bicchiere vino bianco secco 300 g asparagi burro q.b. 2 tuorli uova sode Caciotta di pecora grattugiata q.b.