Le Burline del Grappa

St 2018/19 20 min

Raggiungiamo le pendici del Monte Grappa per un omaggio speciale all'unica specie bovina autoctona del Veneto, la Vacca Burlina, da almeno un millennio risorsa fondamentale per l'economia di quelle Prealpi. Inserita da oltre trent'anni nel Registro delle razze tipiche italiane a rischio di estinzione, sta pian piano tornando a popolare le malghe grazie alla qualità del suo latte e al sapore unico dei formaggi tipici che se ne ricavano. Di Andrea Guarnieri