Caffè di cicoria - 11/11/2019

St 2018/19 15 min

Da sempre, la cicoria è una protagonista dei periodi di povertà - tempi di guerra e carestia - quando si presta a sostituire materie pregiate e non più disponibili. È così che nacque un sostituto del caffè unico nel suo genere, estratto dalle radici d'una particolare cicoria: una chicca per intenditori, da gustare nel territorio che circonda Mantova. Di Riccardo Barbieri