Filetto di maiale con purè di carote viola

St 2018/19 11 min

1 filetto di maiale da 700 g 2 coste di sedano 2 cipolle piccole 2 carote 500 g di carote viola q.b.: vino rosso, stecca di cannella, brodo vegetale, burro, bouquet di erbette, olio di semi per friggere, olio evo