Bocconcini di vitello con liquirizia e broccoletti di Bruxelles Vs Animelle di agnello con briciole di amaretti e mousseline di patate

St 2018/19 17 min

Bocconcini di vitello con liquirizia e broccoletti di Bruxelles Ingredienti per 2 persone: 400 g controfiletto di vitello 1 kg di ossa di vitello 1 radice di liquirizia 300 g cavoletti Bruxelles 1 sedano 1 cipolla 1 cucchiaino Mix spezie q.b. Olio, sale e pepe Animelle di agnello con briciole di amaretti e mousseline di patate Ingredienti per 2 persone: 250 g di animelle di agnello 150 g funghi cardoncelli 1 patata rossa lessa 1 scalogno 2 amaretti 1 dl panna 100 g burro chiarificato 5 cl olio evo 1 spicchio d'aglio q.b. Sale, pepe nero, timo