Aglio rosso

St 2018/19 14 min

Proceno, un borgo di origine etrusca in provincia di Viterbo: il comune più a Nord del Lazio, giusto al confine con la Toscana. Qui l'agricoltura e l'allevamento sono le principali fonti di reddito. Ma tra tutti i prodotti spicca una varietà particolare di aglio rosso. Di Riccardo Barbieri