Spaghetto Milano

St 2018/19 8 min

Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti o spaghettoni 100 g di riso Roma 1 g di zafferano in stimmi o polvere 25 g di burro 25 g di formaggio grattugiato Per il ragù di ossobuco e la salsa gremolada: 200 g ossobuco con osso 1 carota 1 sedano 1 cipolla gialla 20 g di concentrato di pomodoro 250 ml di vino rosso 1 arancia 1 limone Un mazzetto di rosmarino Olio e sale