Co-cristalli e conservazione degli alimenti - 18/02/2019

St 2018/19 6 min

Si tratta una scoperta tutta italiana, per la precisione dell'Università di Parma, e permetterebbe di comprare una bistecca e lasciarla nel frigo addirittura per un mese. Strano a dirsi. Eppure, esistono nuovi materiali, i co-cristalli, che a contatto con il cibo ne ritardano drasticamente il deterioramento, prolungandone la durata. In studio Alessia Bacchi, docente di chimica all'Università di Parma, ricercatrice e cristallografa.