Formaggio alpino

St 2018/19 24 min

Un viaggio lungo l'arco alpino europeo tra le tradizioni casearie che, nonostante l'industrializzazione, sono riuscite a sopravvivere fino ad oggi. Vedremo che non sono solo gli anziani a mantenere viva quella che è una vera e propria arte, cioè produzione dei vari di formaggio, ma anche come i giovani abbiano raccolto e messo in pratica quei segreti tramandati dai loro avi. Di Christian Cull