Il chinotto del Savonese

St 2018/19 17 min

Il "savonese", areale di produzione del chinotto targato Slow Food, è un'area che va da Varazze a Pietra Ligure, una collana di paesi allineati come perle preziose in riva al mare di Liguria. Tra questi splendori, oggi visiteremo la magnifica Finale Ligure, coi sui carrugi, il porticciolo e le colline, che ospitano le piantagioni del preziosissimo chinotto. Agrume dalle molte proprietà e dal gusto unico, il chinotto ha una storia lunga ed esotica, che l'ha portato fino a noi, per donarci una ricchezza di prodotti, dalle marmellate, ai frutti canditi, dal liquore alla bibita arcinota, che porta il suo nome. Un frutto tutto da scoprire. Di Riccardo Barbieri