Ossobuco in umido con pane croccante e funghi chiodini

St 2018/19 8 min

Ingredienti: 1 kg di ossobuco a fette 1 costola di sedano 2 bicchieri di vino bianco 12 kg di pane raffermo 500 g di funghi chiodini 500 g di conserva di pomodoro 100 g di prezzemolo tritato 1 noce di burro 2 cipolle bianche 1 carota q.b. Brodo vegetale, Farina 00, Olio evo, Sale, Peperoncino frantumato