L'olio di Pino Mugo

St 2018/19 3 min

La val Sarentino è un territorio fatto di boschi e pascoli, punteggiati dai masi, nelle immediate vicinanze di Bolzano. La collaborazione attiva tra il parco e i proprietari privati, ha dato vita ad un sistema virtuoso, che permette la salvaguardia e la cura di un territorio prezioso quanto delicato. Camminando fino a 2000 metri, prima che il bosco ceda il posto ai pascoli, si incontra una pianta caratteristica di queste montagne: il pino mugo. Dai rami di questi alberi, attraverso un procedimento di distillazione, si ottiene un'essenza preziosa e ricca di qualità, il mugòlio. Di Luigi Felicetti