Formaggi di montagna

St 2018/19 14 min

Val Pusteria: dalle malghe gli animali hanno già fatto ritorno in valle o nei pascoli a quote più basse. L'attività principale in malga è fare il formaggio. Il formaggio di alpeggio è prodotto esclusivamente con latte proveniente da pascoli in quota ed ogni malga utilizza il proprio latte. Di Giuseppe Costantini e Anna Bonfiglioli