Rosette con zucca, rigatino e insalata

St 2018/19 11 min

Per la pasta: 200 g di farina "0" 2 uova sale Per la farcia: Salsa Mornay: 30 g di burro 30 g di farina 3 dl di latte 30 g di formaggio grattugiato 60 g di panna fresca sale e noce moscata q.b. 500 g di zucca 1 cespo di insalata lollo verde 120 g di rigatino latte q.b. Per la salsa: 50 g di rigatino olio extra vergine d'oliva q.b. 500 g di insalata lollo verde sale e pepe q.b. 20 g di formaggio grattugiato brodo o latte q.b. semi di zucca q.b.