Maccaroni all'itrana

St 2018/19 2 min

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta: - 300g di semola di grano duro - 100g di farina di grano tenero - acqua tiepida 200 ml. - un pizzico di sale Per il condimento: - Olio extra vergine di oliva - 3 cipolle bionde di medie dimensioni - Crema di olive nere itrane (oliva di Gaeta), un cucchiaio abbondate - 120 g di cacio scamosciato (marzolina di capra semistagionata) - Petarta (coriandolo), una manciata - Vino bianco, un bicchiere - Timo q.b. - Sale q.b.