Il Borgo dei Borghi - Brisighella (RA) in Emilia Romagna

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Brisighella, borgo medievale dell'Emilia Romagna, sorge in provincia di Ravenna. Si adagia ai piedi di tre inconfondibili pinnacoli rocciosi su cui poggiano una Rocca del XV secolo, la Torre cosiddetta dell'Orologio ed il Santuario del Monticino. Suggestiva e caratteristica la Via degli asini, sopraelevata, e da visitare assolutamente la vena del gesso romagnola con le sue 220 grotte, percorribile anche in bicicletta. Ancora oggi a Brisighella le donne amano preparare in casa la "spoja lorda", una pasta fatta con i medesimi ingredienti delle altre paste tradizionali di Romagna ma tagliata in piccoli quadrati, riempiti con formaggio squacquerone e parmigiano.