La Tonnara di Carloforte - 02/06/2018

St 2018 15 min

In questo mondo fantastico, dove la tradizione della pesca al tonno ha radici millenarie, andiamo in una tonnara ancora in attività, un luogo pieno di storia, ma sempre vivo, per scoprire come e quanto è cambiata oggi la pesca al tonno. Conosciamo la figura quasi mitica del rais della tonnara, l'uomo che guida un'imponente squadra di pescatori, i cosiddetti tonnarotti, durante la pesca. Insieme allo chef Andrea Rosso, un nome di punta della grande cucina carlofortina, e a suo figlio Cristiano, si spiegano tutti i segreti per preparare al meglio il tonno e alcuni piatti tipici della cucina dell'isola.