Come gli insetti rendono buono il vino

St 2017/18 7 min

Forse non tutti sanno che per ottenere del vino buono servono gli insetti. Spesso consideriamo gli insetti inutili e fastidiosi, ma in realtà hanno un ruolo fondamentale in agricoltura e in particolare nel processo di vinificazione. Che cosa rende il vino buono e che cosa gli conferisce quel gusto unico per cui un vino è diverso da un altro? Che ruolo hanno gli insetti nella selezione dei lieviti e quali insetti sono preziosi collaboratori di viticoltori e enologi? Lo Chiediamo a Enzo Moretto, entomologo.