Cuori ripieni di burrata con gamberi e frutto della passione Vs Soffiato al formaggio con coulis di pomodoro

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Cuori ripieni di burrata con gamberi e frutto della passione Ingredienti: Per la sfoglia: 100 g di farina 1 uovo Inoltre: 200 g di burrata 10 gamberoni 1 carota 1 costa di sedano 1 foglia di alloro pepe nero in grani q.b. basilico q.b. timo limonato q.b. frutto della passione q.b. 80 ml di olio extravergine di oliva sale pepe q.b. Soffiato al formaggio con coulis di pomodoro Ingredienti: Per il soffiato: 50 g di burro 50 g di olio extra vergine d'oliva 200 g di farina sale q.b. 500 ml di latte 200 g di formaggio grattugiato 3 tuorli 3 albumi Per il coulis: 1 scalogno 150 g di pomodori pachino