Pancake con salmone, robiola e zucchine vs Pancake di grano saraceno con bitto e cipolla caramellata

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Pancake con salmone, robiola e zucchine Ingredienti: Per i pancake: - 180 ml di latte - 120 g di farina - 2 uova - ½ cucchiaino di bicarbonato - sale q.b. Per cuocere: - 30 g di burro Per il condimento: - 8 fette di salmone affumicato - 2 zucchine - 200 g di robiola - 5 foglie di basilico - 5 foglie di menta fresca - erba cipollina q.b. - 50 ml di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b. Pancake di grano saraceno con bitto e cipolla caramellata Ingredienti Per i pancake - 70 g di burro - 150 ml di latte - 1 uovo - 100 g di farina di grano saraceno - 50 g di farina - 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale q.b. Per la farcia - 1 cipolla rossa di Tropea - 2 cucchiai di zucchero - acqua q.b. - salvia q.b. - olio di semi di arachide q.b. - 60 g di bitto stagionato - crescione q.b.