Il cotechino

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E’ uno dei pezzi forti della gastronomia italiana delle feste; dopo il pandoro ed il panettone, c’è lui … il Cotechino! … che appena si supera il Natale, inizia a spuntare sulle tavole degli italiani fino a raggiungere una vera apoteosi a Capodanno!! Il cotechino di Modena ce lo racconta Fabrizio Nonis