Meringata al cioccolato

St 2017/18 14 min

Per 6 persone: Per la meringa: - 100 gr. albumi a temperatura ambiente - 150 gr. zucchero semolato - 50 gr. zucchero a velo - 10 gr. cacao in polvere - 20 gr. amido di riso - 30 gr. cioccolato fondente Per la mousse al cioccolato fondente: - 90 gr. crema pasticcera - 90 ml. panna liquida - 150 gr. cioccolato fondente al 64% - 225 gr. panna semi montata