Brandacujun (Baccalà alla ligure) vs Baccalà mantecato con prugne e mele

12 min

Ingredienti: 500 g di baccalà dissalato 500 g di patate lesse 1 cipolla bianca 2 fette di pane casereccio 2 spicchi di aglio 20 g di pinoli 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone non trattato 1 noce di burro vino bianco q.b. brodo di pesce q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Ingredienti: 250 g di baccalà dissalato 500 ml di latte intero 1 patata 6 prugne secche denocciolate 1 mela renetta 1 noce di burro 2 fette di pane casereccio del giorno prima olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.