Tortilla espanola con salsa romesco

6 min

Per la "tortilla": 10 uova 1kg di patate 50 g di cipolla bianca 150 g d'olio evo sale q.b. Per il ripieno: 60 g di peperoni rossi 60 g di peperoni gialli 60 g di asparagi verdi 60 g di zucchine 60 g di formaggio tipo Edammer olio extravergine d'oliva q.b. sale q.b. Per la salsa: 2 pomodori maturi 2 spicchi di aglio 50 g di peperoni secchi 15 g di mandorle tostate 15 g di nocciole tostate 20 g di pane casareccio tostato 100 g di olio extravergine di oliva aceto di vino bianco q.b. paprika dolce q.b. sale q.b.