Crespelle di primavera

12 min

Ingredienti Per le crespelle: 1 uovo intero 125 g di acqua naturale 125 g di latte 90 g di farina di grano saraceno 50 g di farina 2,5 g di sale 7,5 g di olio extravergine di oliva Per la farcia: 30 g di ricotta 3 fiori di zucca 2 asparagi verdi 2 tuorli 20 g di formaggio grattugiato Per la crema soffice: 250 g di panna fresca 3 g di sale 4 g di succo di limone scorza di limone q.b.