Lomo argentino in salsa verde

12 min

Ingredienti: 220 g di filetto di manzo (lomo) 2 fettine di guanciale 10 foglie di salvia fresca 15 g di burro sale e pepe q.b. Per la salsa verde (chimichurri): 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco ½ tazza di foglie di basilico 20 g di origano 2 spicchi di aglio pelati aceto di vino rosso q.b. 1 cucchiaio di peperoncino macinato olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.