Chef stellati al servizio dei marchi o della cucina?

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Da "Sotto le stelle" di Bernardo Iovene, Report del 27/03/2017. Il ristorante stellato può essere un trampolino, ma la stella è un impegno. È sottoposta ogni anno a verifica in incognito degli ispettori Michelin e anche delle altre guide. Ma gli stellati e i critici sono al servizio dei marchi e degli sponsor o del sapore e della cucina? Entriamo con Bernardo Iovene nella cucina di Andrea Berton, Chef 1 Stella Michelin, 3 Cappelli, 3 Forchette