Ravioli con prosciutto e formaggio vs Tagliatelline con pesce spada e cipolla di Tropea

18 min

Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 00 2 uova 1 cucchiaino olio EVO 1 pizzico di sale Per il ripieno: 100 g di spalla di prosciutto cotto 50 g di formaggio grattugiato 1 uovo Per il condimento: 100 g di Toma ½ bicchiere di latte 1 cucchiaio farina 1 noce moscata 1 noce di burro timo fresco q.b. timo essiccato q.b. 30 g di Maccagno stagionato olio extravergine d'oliva q.b. sale fino q.b. pepe q.b. Ingredienti: Per la pasta: 1oo g di farina grano tenero 00 100 g di farina di grano duro 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva 1 bicchiere di acqua 1 pizzico di sale Per il condimento: 1 cipolla di Tropea 1 acciuga salata sott'olio 1 fetta spessa di pesce spada 1/2 bicchiere di vino bianco 150 g di pomodori ciliegino 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d'oliva q.b. sale fino q.b. pepe q.b.