Melanzane a "pullastiello"

11 min

Ingredienti: 1 kg di melanzane viola (tipo lungo) 1 kg di sale fino 500 g di prosciutto cotto a fette 500 g di provola affumicata basilico fresco a foglia larga q.b. 2 l di olio di semi di arachidi 1 l di olio extravergine di oliva 5 uova farina q.b. pepe nero q.b. Per guarnire: basilico a foglia larga q.b. pomodorini a grappolo q.b.