È sempre mezzogiorno Ziti allardiati - È sempre mezzogiorno - 12/04/2024

Un nuovo e giovane chef si aggiunge nella cucina di È sempre mezzogiorno: Salvatore Giugliano. La sua prima ricetta è un primo piatto. Per iniziare, Salvatore taglia a metà i pomodorini datterini lavati e li dispone su una teglia con carta da forno inumidita. Condisce con olio, sale, pepe, zucchero, basilico, timo e inforna a 150° per un paio d'ore. Mentre gli ziti lessano in acqua bollente, Salvatore fa rosolare l'aglio in padella con olio per poi aggiungervi i pomodorini gialli in succo. Unisce poi il peperoncino tritato, toglie l'aglio e schiaccia e pomodori con il mestolo. Salvatore frulla la salsa e la passa al setaccio per poi trasferirla di nuovo in padella. Quando la pasta è pronta la scola in padella con il condimento. Una volta tolta dal fuoco, aggiunge in padella i pomodorini confit, il basilico, il lardo frullato e il pecorino grattugiato. Ingredienti: 400 g di ziti 700 g di pomodori gialli 200 g di lardo 80 g di pecorino grattugiato aglio peperoncino fresco basilico olio evo Per i pomodorini confit: 200 g di pomodori datterini zucchero basilico timo olio evo sale e pepe Cottura: 150 C° per 2 ore