È sempre mezzogiorno Panino con le bombette - 09/04/2024

Oggi Fulvio prepara una meraviglia dello street food pugliese: il panino con le bombette. Cosa sono le bombette? Si tratta di involtini di capocollo di maiale farciti di formaggio e altri ingredienti semplici della tradizione pugliese. La bombetta è, come per gli arrosticini abruzzesi, la regina indiscussa delle braci ma queste possono essere fatte anche in forno. Sono talmente semplici da fare che si possono far cuocere nel frattempo che si preparano i panini. Ed a proposito di pane quello perfetto per accogliere le bombette è proprio la puccia pugliese, un panino tondo che Fulvio realizza in versione casalinga. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina 0 300 ml di acqua 7 g di lievito di birra 10 g di sale 40 ml di olio evo Per le bombette: 4 fette di capocollo 100 g di pecorino 20 g di capperi 10 g di prezzemolo tritato 200 g di pangrattato Per completare: melanzane grigliate pomodori da insalata salsa barbecue pepe Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 2 ore a temperatura ambiente Palline lasciate lievitare 20 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 15 minuti