È sempre mezzogiorno Manate fresche al profumo di mare - 10/04/2024

Antonella prepara un primo piatto a base di pesce. Come prima cosa prepara l'impasto delle manate, poi sguscia i crostacei ed inforna i carapaci per 15 minuti per tostarli. Intanto in una casseruola soffrigge il trito di sedano, carote, aglio ed olio evo. Poi aggiunge i carapaci tostati e sfuma con il vino bianco. Unisce il ghiaccio e lascia a cuocere per 20 minuti. Trascorso il tempo, filtra la bisque e la tiene da parte. Antonella mette a schiudere le cozze già pulite, con olio e prezzemolo. Una volta aperte, le sguscia e filtra l'acqua di fondo che unisce poi alla bisque. In forno cuoce per 6 minuti la seppia a cubetti e i pomodorini gialli e rossi a metà. Antonella mette poi a stufare il cipollotto con il curry e lo zenzero grattugiato. Unisce in padella le manate e li cuoce man mano con la bisque. Quando la cottura è quasi finita, Antonella aggiunge le cozze, la polpa dei crostacei, le seppie e i pomodori. Serve guarnendo con prezzemolo tritato. Ingredienti: 320 g di coralli rigati 12 gamberi rossi 4 scampi 20 cozze 1 seppia 1 spicchio di aglio 40 g di trito di sedano e carote 1 cipollotto 5 pomodorini gialli 5 pomodorini rossi 10 g di prezzemolo tritato 20 ml di vino bianco zenzero grattugiato curry olio evo ghiaccio sale e pepe Cottura: 180° per 15 minuti 180° per 6 minuti