È sempre mezzogiorno Krapfen al ragù - 26/04/2024

I Billis preparano un piatto perfetto come piatto unico sfizioso. Per prima cosa preparano il ragù facendo rosolare la pancetta tritata con olio, sedano, carote e cipolle. I Billis aggiungono quindi il macinato di manzo, sfumano con vino rosso, passata di pomodoro e poi coprono con il brodo vegetale. Lasciano cuocere il ragù per tre ore. In una ciotola intanto versano la farina 0, quella 00, il lievito, olio di cocco, miele e acqua. Da ultimo uniscono l'uovo, lo yogurt e continuano ad amalgamare. Quando l'impasto risulta omogeneo lo lasciano riposare a temperatura ambiente per due ore. Trascorso il tempo, stendono l'impasto e, con l'aiuto di un bicchiere, ricavano dei dischi che lasciano riposare per un'altra ora. Cuociono i krapfen in forno per 14 minuti a 180°, li farciscono con il ragù e li passano nel formaggio grattugiato. Ingredienti per i krapfen: 125 g di farina 0 125 g di farina 00 10 g di lievito 1 uovo 80 ml di acqua 1 cucchiaio di miele 3 cucchiai di yogurt 35 ml di olio di cocco Per il ragù: 300 g di macinato di manzo 300 ml di passata di pomodoro 150 g di pancetta 50 g di sedano 50 g di carote 50 g di cipolle 100 ml di vino rosso brodo vegetale sale e pepe olio evo Per guarnire: 150 g di formaggio grattugiato Cottura: 180° per 14 minuti