È sempre mezzogiorno Frittelle di cipolle - È sempre mezzogiorno - 11/04/2024

Ingredienti per le frittelle: 300 g di semola rimacinata 300 g di farina 00 10 g di lievito di birra 50 ml di vino bianco 1 vasetto di yogurt bianco 350 ml di acqua 2 cipolle 150 g di gorgonzola piccante prezzemolo salvia timo olio per friggere olio evo sale e pepe Per la salsa: 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 40 g di zucchero 50 ml di aceto 100 ml di acqua 1 cucchiaino di amido di mais sale Procedimento Per le frittelle: impastare le farine con il lievito, lo yogurt, il vino bianco e l'acqua fino ad ottenere un impasto omogeneo quindi coprirlo e lasciarlo lievitare per 1 ora circa. Tagliare le cipolle a julienne e farle soffriggere in olio con la salvia a filetti sottili, il prezzemolo tritato e il timo sfogliato. Riprendere la pastella e aggiungere le cipolle e il gorgonzola piccante sbriciolato poi lasciare lievitare ancora per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, riprendere l'impasto, porzionare a cucchiaiate e versare in abbondante olio bollente. Scolare le frittelle su carta assorbente e servire calde. Per la salsa: sciogliere l'amido nell'acqua e trasferire il liquido in un pentolino. unire lo zucchero, l'aceto, il concentrato e il sale. Lasciare addensare e servire in accompagnamento alle frittelle.