È sempre mezzogiorno Crostata primavera - 09/04/2024

Natalia prepara un'ottima crostata con un tocco di colore. Come prima cosa prepara la frolla amalgamando in una ciotola la farina 00 con il burro, poi lo zucchero a velo e infine le uova. Quando l'impasto è omogeneo, ne preleva una parte che mette a riposare in frigo per un'ora coperto da pellicola. Trascorso il tempo, stende il panetto e lo usa per foderare una teglia precedentemente imburrata. Dopo aver creato dei forellini con una forchetta, copre con carta da forno, riempie di sale e infine cuoce in forno per 20 minuti a 170°. Cuoce in forno per altri 10 minuti, togliendo il sale e la carta da forno. Quando la base è pronta e raffreddata, la spennella con cioccolato bianco precedentemente sciolto e spolvera con scorza di limone. Natalia si dedica poi ai fiori: divide la frolla avanzata in 4 parti e le addiziona con coloranti. Dopo averle fatte riposare, riprende le 4 parti di frolla colorate e forma dei fiori e delle foglie che mette a cuocere in forno per 15 minuti a 150°. Natalia realizza poi il ripieno della crostata, preparando la panna cotta: mette a scaldare il latte con la panna, lo zucchero e la vaniglia, poi toglie dal fuoco e aggiunge la gelatina ammorbidita e la panna fredda. A questo punto, Natalia dispone la base su un piatto, versa la panna cotta e lascia rapprendere. Prima di servire decora con i fiori colorati. Ingredienti per la base: 330 g di farina 00 180 g di burro freddo 150 g di zucchero a velo 1 uovo 1 tuorlo 80 g di cioccolato bianco scorza di limone Per il ripieno: 400 g di panna fresca 100 g di latte 50 g di zucchero 8 g di gelatina in fogli estratto di vaniglia Per i fiori: coloranti in gel alimentari Cottura: 170° per 20 minuti 150° per 15 minuti