È sempre mezzogiorno Baccanapoli - 10/04/2024

Mattia prepara un secondo piatto tradizionale napoletano. Mattia pana il baccalà tagliato a pezzetti prima nella farina, poi nell'acqua e infine di nuovo nella farina. Frigge il baccalà in abbondante olio. Nel frattempo, in una padella cuoce per 8 minuti l'aglio, con olio, peperoncino, pomodori pelati, prezzemolo, origano, olive e capperi. A fine cottura aggiunge il baccalà e lascia insaporire. Dopo aver pulito e privato i friggitelli del picciolo, li frigge in olio di semi e poi li ripassa in padella con olio, cipollotti tritati e taralli sbriciolati. In una padella a parte, con l'aiuto di un coppapasta, crea delle cialde con un mix di farina di mais e pecorino. Quando tutto è pronto, serve il baccalà con i friggitelli, le cialde e decora con basilico. Ingredienti per il baccalà: 500 g di baccalà 100 g di farina 00 20 g di capperi 20 g di olive nere 4 pomodori pelati 1 peperoncino 2 spicchi d'aglio prezzemolo origano 200 ml di olio di semi olio evo Per i friggitelli: 300 g di friggitelli 5 taralli 2 cipollotti 200 ml di olio di semi basilico Per le cialde: 100 g di farina di mais 50 g di pecorino grattugiato