È sempre mezzogiorno Lasagne pasticciate - 26/03/2024

Fabio prepara un primo piatto al forno. Per iniziare impasta la farina con le uova e gli spinaci lessati e frullati, ottenendo così un impasto verde. Dopo aver tirato la pasta con la sfogliatrice ed aver ricavato dei rettangoli, li sbollenta in acqua salata e li lascia asciugare su un canovaccio. A questo punto Fabio prepara il ripieno mettendo a stufare gli asparagi verdi tagliati a rondelle in una padella con olio e cipollotto. Dopo aver pelato due volte gli asparagi bianchi, li lessa in acqua con sale, zucchero e burro per un 10 minuti. Trascorso il tempo, trasferisce gli asparagi bianchi in padella con quelli verdi e profuma tutto con il timo. In un'altra padella salta la salsiccia privata della pelle, mentre in un pentolino prepara la classica besciamella. Quando tutto è pronto, Fabio stratifica la lasagna alternando sfoglie di pasta con besciamella, asparagi, salsiccia sbriciolata e taleggio. Come ultimo strato mette besciamella, asparagi, salsiccia e formaggio grattugiato. Fabio gratina in forno per 20 minuti a 190°. Ingredienti per le lasagne: 400 g di farina 00 3 uova 70 g di spinaci Per il ripieno: 2 mazzi di asparagi verdi 1 mazzo di asparagi bianchi 2 cipollotti 300 g di taleggio 100 g di formaggio grattugiato 200 g salsiccia 1 cucchiaino di zucchero 1 noce di burro timo olio evo sale e pepe Per la besciamella: 1 l di latte 70 g di burro 70 g di farina noce moscata Cottura: 190° per 20 minuti