È sempre mezzogiorno Gnocco fritto - È sempre mezzogiorno - 21/03/2024

Daniele prepara una ricetta tradizionale emiliana, lo gnocco, che in questo caso è farcito. Per prima cosa prepara l'impasto amalgamando insieme la farina 00, le patate lessate, lievito di birra, l'acqua, il vino bianco, il burro ed il sale. Quando l'impasto è omogeneo, lo lascia lievitare per almeno tre ore facendo delle pieghe a metà lievitazione. Trascorso il tempo, Daniele tira la pasta più volte per renderla bella elastica e poi la stende sul piano di lavoro. Farcisce con gorgonzola e mortadella e poi chiude gli gnocchi e li taglia con una rotella dentellata. Frigge gli gnocchi in abbondante strutto. Ingredienti: 500 g di farina 00 100 g di patate lessate 5 g di lievito di birra 100 ml di acqua 100 ml di vino bianco secco 50 g di burro 10 g di sale Per il ripieno: 300 g di gorgonzola 100 g di mortadella Per friggere: 2 kg di strutto