Linea Verde

Questa settimana saremo a PERUGIA, città dei 'sapori' , per la sua antica tradizione eno-gastronomica e per la produzione di ottimo cioccolato, ma anche città dei 'saperi' grazie alle sue tre università e alla Scuola di Giornalismo. Con MARCELLO MASI conosceremo da vicino il prezioso lavoro che svolgono sul campo gli studenti della facoltà di Agraria, per poi andare alla ricerca del 'Bue Etrusco', una antica razza bovina a rischio estinzione e oggi tornato ad essere presente in alcune fattorie di Perugia grazie agli allevatori della zona. Entreremo all' interno di una storica fabbrica tessile che sta sperimentando nuovi filati derivati dalla produzione umbra della lana e canapa, per poi raccontare alcuni dei settori trainanti per l'economia locale: la produzione viti-vinicola e lo sviluppo di una nuova rete di 'StreetFood'. Con CHIARA GIALLONARDO, racconteremo come Perugia sia riuscita a diventare in pochi anni una delle città più 'green' in Italia investendo in 'orti urbani' e 'green community' , visiteremo alcune 'Botteghe del Gusto', faremo visita ad un uliveto dove due ragazzi hanno avviato una startup di successo investendo nella produzione di olio biologico e, insieme a CIRO VESTITA, parleremo dell' importanza dei legumi e cereali per una sana e corretta alimentazione. Non mancherà lo spazio dedicato alla ricetta urbana con FEDERICA DE DENARO e in questa puntata scopriremo come si prepara il 'GELATO FUNZIONALE', insieme agli allievi dell' UNIVERSITÀ DEI SAPORI di Perugia.