La prova del cuoco

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Mezze maniche alla carbonara di carciofi Ingredienti: 200 g di mezze maniche 1 carciofo 4 tuorli 150 g di pecorino romano grattugiato 100 g di guanciale olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Mezze maniche rigate con carciofi, scampi e ricotta fresca Ingredienti: 350 g di mezze maniche rigate 4 carciofi farina di semola q.b. 300 g di scampi 200 g di ricotta fresca panna q.b. sedano, carota, cipolla Alloro 1 porro olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.
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